Como cozinhamos 5.000 refeições quentes para refugiados ucranianos 🇺🇦

Introdução

Como muitos já sabem, a invasão da Ucrânia pela Rússia vem causando imensa dor e sofrimento ao povo da Ucrânia, tendo deslocado mais de 10 milhões de pessoas até agora, 3 milhões das quais fugiram do país (em 23 de março de 2022). Eles se mudaram principalmente para países vizinhos como Romênia, Hungria, Moldávia, Bielorrússia, Rússia, mas principalmente Polônia, que recebeu a maior parte dos refugiados, e uma pequena porcentagem deles acaba na Europa Ocidental ou no resto do mundo. Sendo uma cidade tão grande com uma estação central de trem bem conectada, Berlim é um hub principal para as pessoas que vêm da Polônia que querem se aventurar mais no oeste. Muitas das famílias que chegam estão viajando de trem, carregando apenas o que podem em uma pequena mala, mochila, sacola de supermercado, ou mesmo chegando apenas com a roupa do corpo, por vários dias, e sem uma refeição quente (ou às vezes qualquer refeição).

Origens humildes

Ao ver essas cenas tão perto de nós, minha esposa Daiane ouviu falar pelas mídias sociais que trazer refeições quentes para eles seria uma boa ideia. Tínhamos alguns recipientes descartáveis em casa, alguns quilos de lentilhas, legumes e verduras, temperos, que ela juntou e começou a cozinhar. Trouxemos o primeiro lote de cerca de 40 porções de sopa de lentilha para a estação central, notamos que era muito bem-vindo e imediatamente decidimos que poderíamos e deveríamos fazer um pouco mais. Durante o almoço, conversamos em alguns grupos de Whatsapp para pedir doações de amigos, pensando em juntar algumas centenas de euros e trazer cerca de cem refeições por dia, mas (eita!) estávamos enganados. A arrecadação de fundos explodiu imediatamente e percebemos que algo muito maior estava vindo em nossa direção, tivemos imediatamente muitas doações de alimentos, materiais, eletrodomésticos e dinheiro, além de pessoas oferecendo seu tempo e esforço para trabalhar.

Expansão Rápida

No segundo dia, um vizinho nos emprestou uma grande panela elétrica de 30 litros, um café vizinho (Zazza Cafe Moabit) me ajudou a entrar em um supermercado Atacado para nossa primeira grande compra com os donativos, enquanto as pessoas começaram a cozinhar em nossa casa. Essas primeiras pessoas ajudando na cozinha acabaram sendo o núcleo gerencial do grupo, organizando turnos de ajudantes da manhã à noite, para produzir grandes quantidades de sopa de lentilha nos dias seguintes. Depois que 80 sopas foram entregues no primeiro dia, saltamos para 400 no segundo. E depois de limpar as seções de legumes e lentilhas nos supermercados vizinhos, pedimos para as pessoas incríveis do Zazza Café nos ajudarem fazendo uma compra no supermercado Atacado novamente, eles o fizeram, mas doaram tudo para nossa iniciativa, não aceitando pagamento 💛💙

O Comitê Voluntário de boas-vindas

O comitê de boas-vindas na Estação Central de Berlim era inteiramente formado por voluntários e, assim como nossa operação, foi muito caótico no início, mas foi se organizando rapidamente. O que eram apenas algumas mesas e pessoas no primeiro dia, tornou-se uma grande operação com centenas de voluntários prontos para receber as famílias refugiadas 24 horas por dia, fornecendo comida, suprimentos e tudo o que as pessoas precisassem ao chegar a um novo país depois de um longa viagem.

Chegando à estabilidade

Percebemos rapidamente que uma quantidade maior de comida seria muito bem-vinda e preparamos uma operação para produzir 4 entregas de cerca de 200 sopas por dia (nunca fizemos, mas estávamos prontos para fazê-lo em pouco tempo). A partir do terceiro dia, eu acordava e começava a cozinhar às 7 da manhã para uma primeira entrega às 10 da manhã, e as pessoas tomavam conta para acompanhar as entregas às 14h, 18h e 22h, mas à medida que as coisas se organizavam e mais voluntários e restaurantes começaram a trazer comida para a Estação Central além de nós, na maioria dos dias conseguimos pular uma dessas entregas, estabilizando em cerca de 700 porções diárias. No final estávamos com três panelas de 30 litros cozinhando ao longo do dia, cozinheiros de linha cortando legumes das 9h às 21h, migrando rapidamente para embalar as sopas quando prontas e entregá-las em caixas enormes, de carro (quando tínhamos motoristas voluntários) ou usar Uber quando nenhum motorista estava disponível.

No oitavo dia (10 de março), recebemos a notícia de que o Senado de Berlim assumiria o comitê de boas-vindas e que todos os voluntários não seriam mais necessários, o que nos daria a sexta-feira para descansar e nos reagrupar, planejando os próximos passos, como imaginávamos que nossa cozinha seria bem-vinda em outro lugar além do comitê de boas-vindas. Todos os refugiados que chegavam tinham que ficar em algum lugar, certo? E uma sopa de lentilha quentinha pode ser bem vinda, embora nem sempre no mesmo lugar. Na sexta-feira 11 de março, o catering abandonou a estação central, e um pedido urgente de comida foi colocado nos canais de comunicação dos voluntários, retomamos imediatamente as operações e conseguimos entregar cerca de 600 sopas naquele dia, embora tenhamos começado mais tarde.

O fim

Daiane e eu estávamos rapidamente atingindo nossos limites físicos e psicológicos naquele momento. Cozinhar em nossa casa prejudicou muito o nosso dia a dia, as tarefas domésticas, o meu trabalho e, principalmente, o nosso filho, que estava sentindo falta da nossa companhia e atenção. Recebemos a oferta de mudar nossa operação para uma cozinha industrial em uma igreja próxima, de um padre brasileiro que trabalhava em uma congregação católica de língua portuguesa. Mudamos toda a operação para lá na segunda-feira seguinte (14 de março), e começamos a cozinhar nesta novo local na terça-feira (15 de março). Tínhamos contatos de pessoas que ainda precisavam de refeições quentes, mas estávamos produzindo demais, e percebemos que uma operação em grande escala como a nossa não era o ideal. Houve muita dificuldade para entregar as sopas preparadas naquele dia, e foi quase por um milagre que não jogamos no lixo uma grande quantidade de cerca de 100 sopas.

Neste momento ainda temos a operação em pausa, com alguns ingredientes não perecíveis, materiais e equipamentos na igreja local, prontos para retomar se virmos que a nossa comida for bem-vinda em algum lugar (mesmo que não seja para refugiados ucranianos), mas a burocracia alemã está nos impedindo de avançar nesse sentido. Isso não é necessariamente uma má notícia, significa que os profissionais assumiram e que os voluntários podem fazer uma pausa e voltar às suas vidas normais.

Notícias

Chegamos aos noticiários no Brasil. Tendo um corpo tão grande de pessoas prontas para ajudar, obviamente alguns deles teriam contatos em agências de notícias, e muitos deles estavam ansiosos para falar sobre nossa pequena operação. Tudo ajudou a divulgar, juntar mais gente para a causa, doadores, mas nosso principal objetivo ao conversar com esses veículos brasileiros não era fazer nossos nomes serem vistos, mas tentar inspirar outros a fazerem algo parecido, de qualquer forma possível. Existem pessoas necessitadas em todas as partes do mundo, e ajudá-las não precisa ser difícil, uma simples sopa de lentilhas pode ajudar muito a fazer alguém se sentir amado.

Receita

Para todos aqui que ficaram curiosos e gostariam de experimentar a nossa receita, é uma sopa de lentilha vegana, muito nutritiva, cheia de proteínas e vitaminas.

Rende 70 a 75 porções de 450ml

Ingredientes

1kg de cebolas cortadas em cubos
0,5 kg de pimentão em cubos (cores misturadas ou apenas vermelho)
2 kg de batatas fatiadas (tamanho de mordidas)
2 kg de cenouras fatiadas (tamanho de mordidas)
1 kg de tomate em conserva pré-picado
4,5 kg de lentilhas verdes
Água para cobrir
Duas colheres de sopa generosas de tomilho seco
Duas colheres de sopa generosas de cominho em pó
Uma colher de sopa de pimenta preta em pó
Sal, para temperar
Óleo vegetal para refogar

Instruções

Refogue as cebolas e os pimentões no óleo vegetal por alguns minutos, até ficarem macios, mas ainda úmidos
Misture os tomates enlatados e as especiarias
Mude para a panela grande
Junte as batatas e as cenouras, cubra com água, espere ferver
Adicione as lentilhas
Cozinhe por uma hora, adicione água quente quando necessário
Verifique as especiarias e sal, regule ao seu gosto
Servir

Números da Produção

Data	Refeições
2022-03-03	86
2022-03-04	415
2022-03-05	596
2022-03-06	411
2022-03-07	703
2022-03-08	675
2022-03-09	680
2022-03-10	645
2022-03-11	418
2022-03-15	260
2022-04-08	302
Total	5.191

Biblioteca de mídia

Contabilidade

Futuro

Com todas essas mãos habilidosas prontas para trabalhar e ajudar, seria uma pena parar por aí. Continuaremos dando o nosso melhor para continuar o projeto, cozinhando para quem está precisando de uma refeição quentinha na barriga, sendo de origem ucraniana, ou de qualquer outro lugar do mundo.

Atualização (abril de 2022)

Há um centro em Berlim chamado Moabit Hilft, que hospeda várias famílias de refugiados ucranianos, e eles nos disseram que cerca de 600 porções semanais de sopa seriam bem-vindas lá. Então, voltamos a cozinhar a partir de sexta-feira, 8 de abril.

Legado

Ouvimos algumas histórias emocionantes ao longo dos dias, como nossa sopa era muito boa e bem-vinda, os refugiados e até voluntários gostaram muito, e até a preferiam em comparação com o catering profissional. Mas uma história muito simples, mas forte, do último dia de entrega marcou a maioria de nós. Alguns dos refugiados que chegavam tinham uma conexão móvel decente e estavam em contato uns com os outros a caminho de Berlim, por meio de mídias sociais e grupos do Telegram. Nos contaram que alguns deles chegavam à Estação Central de Berlim pedindo a sopa de lentilhas dos brasileiros, que aparentemente foi uma grande sensação.

Todos esperamos que a paz chegue em breve e que todas essas famílias possam voltar para casa em segurança para suas vidas normais, o que pode incluir reconstrução, e pode ser tudo menos normal por um bom tempo. Mas, daqui a dez, vinte ou mesmo cinquenta anos, alguém se lembrará daquela sopa quente de lentilhas que os recebeu ao chegar a Berlim, e isso me conforta que fizemos nossa pequena parte em todo o esforço pela paz.

Agradecimentos especiais

Gostaria de agradecer a todos que ajudaram até agora, doando qualquer quantia em dinheiro, tempo, materiais, utensílios, ingredientes e divulgando esta iniciativa. Isso não seria possível sem cada um de vocês.

Contribuindo

Se você estiver interessado em se juntar a nós, verifique aqui a postagem do Instagram da minha esposa com todas as informações sobre como ajudar. Sobre contribuir para esta página, por favor abra um pull request aqui.